🐟 부시리 방어 구별법 — 헷갈리지만, 포인트만 알면 쉽게 구분됩니다
횟집이나 시장에서 자주 듣는 질문,
“이거 방어 맞아요? 부시리 아니에요?”
비슷해 보이지만, 몇 가지 포인트만 알면 누구나 구별할 수 있습니다.
지금부터 부시리와 방어의 핵심 차이를 정리해 볼게요.
1️⃣ 부시리와 방어 — 같은 집안, 다른 생선
두 어종 모두 전갱이목 · 방어과에 속하지만 생태와 식감이 다릅니다.
- 방어: 겨울 제철, 지방이 많고 고소한 맛
- 부시리: 활동량 많아 지방 적고 담백한 맛
방어는 기름진 겨울 별미,
부시리는 담백한 여름 회로 즐깁니다.
2️⃣ 외형으로 구별하는 4가지 포인트
① 몸통 모양
방어: 통통하고 둥글다
부시리: 길쭉하고 날씬하다
② 옆줄(라인) 색
방어: 연한 노란빛, 흐릿함
부시리: 진하고 선명한 노란색 라인
③ 눈 위치
방어: 중앙에 가깝게 위치
부시리: 머리 윗부분에 치우침
④ 입 모양
방어: 살짝 아래로 향함
부시리: 직선적이고 길게 뻗음
3️⃣ 횟감으로 볼 때 — 색감과 식감 차이
살 색깔
- 방어: 크림빛, 연한 핑크
- 부시리: 투명하고 희끄무레
기름기
- 방어: 지방 많아 윤기 흐름
- 부시리: 탄탄하고 산뜻한 식감
4️⃣ 제철과 맛 — 언제 먹으면 가장 맛있을까?
방어 제철: 11월~2월 — 추울수록 기름 오르고 맛이 깊음
부시리 제철: 여름~가을 — 담백하고 비리지 않음
그래서 같은 횟집이라도 계절에 따라 추천이 달라집니다.
5️⃣ 가격이 다른 이유
방어: 겨울철 수요 폭발, 대형일수록 고급 취급
부시리: 공급이 다양하고 수요가 낮아 상대적으로 저렴
하지만 자연산·크기·선도에 따라 부시리도 충분히 고급 횟감이 됩니다.
📌 정리 — 핵심만 기억하세요
- 둥글면 방어, 길쭉하면 부시리
- 옆줄이 선명하면 부시리
- 눈이 위쪽이면 부시리
- 기름지면 방어, 담백하면 부시리
이제 횟집이나 시장에서 직접 구별해 보세요.
조금만 익숙해지면 한눈에 구분할 수 있을 거예요 😊
